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Ingrédients
Nombre de personnes
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4 grosses pommes de terre
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1 cuillerée à soupe de beurre
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Préparation
Total : 100
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 80 mn
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1
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Faites cuire sur la plaque du four pendant une heure environ les pommes de terre soigneusement lavées.
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2
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Fendez la peau retirez-la et réservez la pulpe que vous placerez dans une casserole avec du beurre du sel du poivre et de la muscade.
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3
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Mettez la casserole à feu doux travaillez la purée et ajoutez-y petit à petit le lait.
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4
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Retirez du feu et incorporez les jaunes.
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5
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Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement à la purée.
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6
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Beurrez un moule à soufflé versez-y votre préparation que vous lisserez à l'aide d'une fourchette.
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7
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Etalez par-dessus une fine couche de beurre et pratiquez quelques incisions avec la pointe d'un couteau.
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8
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Faites cuire au four moyen une vingtaine de minutes et servez à la sortie du four.
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