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Ingrédients
Nombre de personnes
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50 g de poudre d'amandes.
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500 g d'abricots bien mûrs
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Préparation
Total : 70
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 50 mn
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1
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Préparez la pâte : Versez en fontaine la farine tamisée avec le sel au centre mettez le beurre en parcelles.
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2
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Incorporez-le rapidement à la farine du bout des doigts terminez en ajoutant l'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule mais ne la travaillez pas trop.
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3
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Laissez-la reposer 1 h au moins au frais puis fraisez-la avec la paume de la main et étalez-la au rouleau.
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4
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Foncez-en un moule à tarte beurré.
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5
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Piquez le fond à la fourchette recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium et de haricots secs et faites cuire à blanc à four chaud 30 mn.
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6
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Démoulez laissez refroidir sur grille après avoir retiré le papier et les haricots.
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7
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Préparez la crème : Faites bouillir le lait avec la vanille.
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8
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Travaillez les oeufs avec le sucre en mélange mousseux.
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9
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Ajoutez la farine la poudre d'amandes puis versez peu à peu le lait bouillant sur le tout Portez sur feu doux et remuez jusqu'à l'ébullition atteinte.
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11
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Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
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12
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Versez la crème sur le fond de tarte (le reste peut éventuellement être servi à part).
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13
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Garnissez ensuite de demi-abricots lavés et dénoyautés.
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14
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Parsemez d'amandes effilées.
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15
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Vous pouvez si vous le préférez faire pocher au préalable les abricots dans un sirop de sucre.
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