Tarte à la creme d'amandes et aux abricots - Mille et une Recettes - 1001re7
  
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Tarte à la creme d'amandes et aux abricots

Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Desserts
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Tarte à la creme d'amandes et aux abricots
Crédits photo : Tartelette aux abricots - 24 August 2017, 14:54:06 - Camille Gévaudan
Ingrédients
Nombre de personnes
250 g de farine
Sel
125 g de beurre
1 dl d'eau.
Crème: 3 dl de lait
1 gousse de vanille
3 oeufs
60 g de sucre
60 g de farine
50 g de poudre d'amandes.
500 g d'abricots bien mûrs
Amandes effilées
Préparation
Total : 70 mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 50 mn
1 Préparez la pâte : Versez en fontaine la farine tamisée avec le sel au centre mettez le beurre en parcelles.
2 Incorporez-le rapidement à la farine du bout des doigts terminez en ajoutant l'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule mais ne la travaillez pas trop.
3 Laissez-la reposer 1 h au moins au frais puis fraisez-la avec la paume de la main et étalez-la au rouleau.
4 Foncez-en un moule à tarte beurré.
5 Piquez le fond à la fourchette recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium et de haricots secs et faites cuire à blanc à four chaud 30 mn.
6 Démoulez laissez refroidir sur grille après avoir retiré le papier et les haricots.
7 Préparez la crème : Faites bouillir le lait avec la vanille.
8 Travaillez les oeufs avec le sucre en mélange mousseux.
9 Ajoutez la farine la poudre d'amandes puis versez peu à peu le lait bouillant sur le tout Portez sur feu doux et remuez jusqu'à l'ébullition atteinte.
10 Retirez alors du feu.
11 Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
12 Versez la crème sur le fond de tarte (le reste peut éventuellement être servi à part).
13 Garnissez ensuite de demi-abricots lavés et dénoyautés.
14 Parsemez d'amandes effilées.
15 Vous pouvez si vous le préférez faire pocher au préalable les abricots dans un sirop de sucre.