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Ingrédients
Nombre de personnes
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6 tomates bien rondes et très fermes
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6 tranches de jambon cuit
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2 c à soupe de jus de citron
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Préparation
Total : 15
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 0 mn
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1
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Coupez les tomates en deux, saupoudrez-les légèrement de sel, laissez-les ainsi 8 mn afin de leur faire exprimer l'excédent d'eau.
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2
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Hachez finement le jambon et les cornichons.
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3
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Dans un bol travaillez les jaunes d'oeufs durs avec la moutarde, le jus de citron et l'huile.
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5
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Ajoutez cette préparation au jambon, ainsi que les cornichons hachés et le persil.
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6
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Cette préparation doit être assez sèche.
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8
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Reconstituez-les en intercalant une épaisse couche de la préparation au jambon entre les deux moitiés de tomate.
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9
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Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
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