Tourte aux cèpes - Mille et une Recettes - 1001re7
  
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Tourte aux cèpes

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Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Plat traditionnel
Prix : Niveau :
Tourte aux cèpes
Ingrédients
Nombre de personnes
300 g de pâte brisée
600 g de cèpes
120 g de jambon de Bayonne
5 cl de crème fraîche
2 oeufs
1 cl d'huile
2 échalotes
2 gousses d'ail
3 cuillerées à soupe de chapelure
3 branches de persil
2 cl d'armagnac
Sel
Poivre
Préparation
Total : 85 mn - Préparation : 30 mn - Cuisson : 55 mn
1 Nettoyer les cèpes et les couper en morceaux. Tailler le jambon en petits dés. Hacher l'ail les échalotes et le persil.
2 Dans une poêle verser l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les cèpes et cuire 10 mn sur feu moyen en remuant plusieurs fois, ajouter l'ail, l'échalote, le persil et cuire à feu doux 5 minutes.
3 Ajouter ensuite la chapelure, saler et poivrer, puis hors du feu incorporer un oeuf battu préalablement avec la crème fraîche et l'armagnac.
4 Couper la pâte en 2 parts (2/3 et 1/3).
5 Etaler la plus grosse part et en garnir un moule à manqué en laissant dépasser la pâte autour du moule de 1/2 cm environ. Garnir avec la préparation.
6 Rabattre à l'intérieur du moule le rebord de pâte et l'humecter légèrement.
7 Etaler le reste de pâte, le poser en couvercle sur le moule en soudant les bords.
8 Faire une incision d'1 cm au centre de la tourte. Y insérer une cheminée de papier d'aluminium.
9 Battre l'oeuf qui reste et avec un pinceau l'étaler sur le couvercle, former des croisillons à la fourchette.
10 Cuire 40 minutes au four à 200°C (th 7).
11 Servir chaud avec une salade.
Facile & Coût moyen
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