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Ingrédients
Nombre de personnes
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1.2 kg de truite saumonée
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Préparation
Total : 55
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn
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1
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Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués, jetez-y les carottes épluchées, laissez cuire 20mn.
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2
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Egouttez les carottes et réservez-les.
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3
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Plongez le poisson dans le court-bouillon frémissant et laissez-le cuire en comptant 5mn par livre et en le retournant à mi-cuisson.
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4
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Retirez le poisson avec précaution et gardez-le au chaud sur le plat de service.
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5
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D'autre part fouettez les jaunes d'oeufs avec la farine mouillez peu à peu de bouillon.
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6
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Faites réchauffer rapidement les carottes dans cette sauce et versez le tout sur le poisson.
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7
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Décorez de brindilles de thym à volonté.
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