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Velouté de potiron
Recette proposée par
1001re7
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Soupes et potages
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Prix :
Niveau :
Crédits photo : E- Velouté de potiron 2 - 15 octobre 2020 - Hôtel Novotel Le Mans
Ingrédients
Nombre de personnes
500 g de potiron
3 pots de yaourt
1 oignon
20 g de beurre
1 brin de romarin
5 cl de vin blanc
2 tablettes de bouillon
75 cl d'eau pour diluer les tablettes
Poivre
Noix de muscade râpée
2 brins de persil
Préparation
Total : 50 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn
1
Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir l'oignon émincé.
2
2pluchez et découpez le potimarron en cubes.
3
Ajoutez les morceaux de potiron et le brin de romarin, mélangez et mouillez avec le vin.
4
Dès l'ébullition, ajoutez 1/2 verre d'eau, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 mn à feu doux.
5
Une fois le potiron bien tendre retirez le brin de romarin et mixez le contenu de la cocotte.
6
Reportez la purée sur le feu et diluez-la avec le bouillon.
7
Poivrez, assaisonnez de noix de muscade.
8
Laissez cuire pendant 10 mn, puis hors du feu incorporez 1/3 des yaourts.
9
Mélangez bien.
10
Répartissez le velouté dans des assiettes.
11
Battez le yaourt restant de façon à ce qu'il soit bien fluide déposez en une cuillerée à soupe au centre de chaque assiette et à l'aide d'une lame de couteau dessinez des rayons.
12
Parsemez le milieu de persil haché et servez aussitôt.
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