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Bonjour, on mange quoi aujourd'hui ?
Velouté aux asperges
Recette proposée par
1001re7
- Dans la catégorie
Soupes et potages
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Prix :
Niveau :
Ingrédients
Nombre de personnes
1 kg d'asperges vertes
3 litre de lait
1 c à soupe de farine
30 g de beurre
50 g de crème
Sel
Poivre
Cerfeuil
Préparation
Total : 45 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn
1
Pelez les asperges et cuisez-les.
2
Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et réservez quelques pointes.
3
Passez le reste et les autres asperges au mixeur.
4
Préparez une béchamel avec le beurre, la farine, du sel, du poivre et une partie du lait.
5
Ajoutez la purée d'asperges à cette béchamel.
6
Etendez avec le reste du lait.
7
Remettez sur feu doux.
8
Ajoutez la crème et servez en mettant dans chaque assiette 3 pointes d'asperges et quelques brins de cerfeuil.
9
On peut rendre ce potage encore plus fin en ajoutant 1 ou 2 jaunes d'oeufs battus dans la soupière.
10
Fouettez pour bien mélanger.
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Facile & Coût moyen
Soupes et potages
Velouté aux asperges
1 kg d'asperges vertes, 3 litre de lait, 1 c à soupe de farine, 30 g de beurre, 50 g de crème, Sel, Poivre, Cerfeuil, ...
Très facile & Pas cher
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