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Ingrédients
Nombre de personnes
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Préparation
Total : 20
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 5 mn
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1
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Faites dégorger les rondelles d'aubergines dans du sel avant de les passer dans la pâte.
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2
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Mélangez dans une terrine les oeufs avec la farine, le sel et l'eau.
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3
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Pelez les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
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4
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Passez-les dans la pâte et plongez-les dans la friture chaude 4 à 5 minutes environ.
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5
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Servez les aubergines frites avec une sauce à la provençale.
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