Ingrédients
Nombre de personnes
|
Préparation
Total : 20
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 5 mn
1
|
Faites dégorger les rondelles d'aubergines dans du sel avant de les passer dans la pâte.
|
2
|
Mélangez dans une terrine les oeufs avec la farine, le sel et l'eau.
|
3
|
Pelez les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
|
4
|
Passez-les dans la pâte et plongez-les dans la friture chaude 4 à 5 minutes environ.
|
5
|
Servez les aubergines frites avec une sauce à la provençale.
|
|