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Ingrédients
Nombre de personnes
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3 tranches de jambon cuit
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40 g de beurre sel et poivre.
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2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
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Préparation
Total : 45
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn
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1
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Nettoyez le chou-fleur, défaites-le en bouquets, lavez-le très soigneusement, égouttez-le.
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2
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Faites bouillir de l'eau salée dans un fait-tout et faites cuire le chou-fleur dans cette eau bouillante pendant 12 minutes.
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3
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Pendant la cuisson préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine, tournez pendant 3 minutes sur feu doux à la cuillère de bois, ajoutez le lait, salez et poivrez, laissez cuire 10 minutes.
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4
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Râpez le gruyère, coupez le jambon en petits dés.
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5
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Beurrez un plat creux allant au four.
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6
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Après 12 minutes de cuisson, le chou-fleur doit être ferme, égouttez le et disposez-le dans le plat.
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7
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Incorporez à la sauce béchamel le concentré de tomate et les deux-tiers du gruyère râpé.
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8
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Nappez le chou-fleur avec cette sauce, saupoudrez le dessus du plat avec le reste du gruyère râpé.
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9
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Coupez le reste du beurre en petits morceaux, répartissez-les à la surface du gratin.
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10
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Glissez au four, laissez gratiner 10 minutes, servez chaud dans le plat de cuisson.
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