Civet de sanglier - Mille et une Recettes

Civet de sanglier
Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Gibiers
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Prix :

Niveau :

Ingrédients

Nombre de personnes

1.5 kg de viande de sanglier

Pour la marinade :

75 cl de vin rouge

10 cl de vinaigre

2 carottes

2 oignons

1 branche de persil

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 douzaine de baies de genièvre

1 dizaine de grains de poivre

1 branche de céleri

Pour la cuisson :

150 g de jambon cru

150 g de poitrine fumée

15 cl d'armagnac

75 cl de vin rouge

4 gousses d'ail

Sel

Préparation

Total : 210 mn - Préparation : 30 mn - Cuisson : 180 mn

1	Couper la viande en morceaux de 4 cm environ. Couper les carottes en rondelles assez fines. Emincer les oignons. Faire mariner 24 h les morceaux de sanglier dans .

2	Faire revenir les morceaux de viande dans de la graisse.

3	Ajouter hachis fait avec le jambon cru et la poitrine fumée, les oignons et l'ail.

4	Faire cuire à couvert.

5	Flamber la viande avec de l'armagnac.

6	Arrosez de vin rouge enflammé à hauteur.

7	Faites mijoter 2 h 30 à 3 heures.

Moyen & Coût moyen Gibiers
	Cré photo : Civet de sanglier et spätzles en Alsace - 21 February 2013, 18:20:28 - sprohon

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	Cré photo : Civet de porc senglar al vi negre - 17 juin 2018 - Receptes .cat

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	Cré photo : Limburgs Zoervleisj (Zuurvlees) - 2 juillet 2017 - hhschueller

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