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Comment réussir les soufflés

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Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Astuces de cuisine
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Comment réussir les soufflés
Crédits photo : Cheese soufflé for supper - 9 octobre 2019 - Eljay
Ingrédients
Nombre de personnes
Préparation
Total : 0 mn - Préparation : 0 mn - Cuisson : 0 mn
1 Vous veillerez à ce que le roux de base soit très épais et bien homogène.
2 Vous n'ajouterez fromage râpé (s'il s'agit d'un soufflé au fromage) et blancs d'oeufs battus en neige très ferme qu'une fois le poêlon retiré de la source de chaleur.
3 Souvenez-vous qu'une coquille d'eau froide ajoutée aux blancs d'oeufs en augmente considérablement le volume.
4 Votre soufflé montera mieux et plus régulièrement si vous prenez la précaution de le recouvrir d'une rondelle de papier d'aluminium avant de l'enfourner.
5 N'ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson du soufflé car il retomberait.
6 N'enfournez jamais votre soufflé dans un four pré-chauffé.
7 Ce principe est valable pour toutes les préparations à base de blancs d'oeufs.
Moyen & Coût moyen
Astuces de cuisine


Cré photo : Cheese soufflé for supper - 9 octobre 2019 - Eljay
Moyen & Pas cher
Astuces de cuisine


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Facile & Pas cher
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