Garbure languedocienne - Mille et une Recettes

Garbure languedocienne
Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Plat traditionnel
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Prix :

Niveau :

Ingrédients

Nombre de personnes

500 g de jambon de Bayonne avec la couenne (ou de petit salé)

500 g de haricots blancs secs

500 g de pommes de terre

400 g de fèves sèches

4 carottes

3 navets

2 poireaux

6 belles feuilles de chou

300 g de chair de potiron

5 gousses d'ail

1 oignon

2 clous de girofle (piqués sur l'oignon)

1 petit piment sec

Sel

Poivre

Préparation

Total : 180 mn - Préparation : 30 mn - Cuisson : 150 mn

1	Faites tremper les haricots et les fèves séparément dans de l'eau froide pendant 12 h.

2	Pendant ce temps faites tremper la viande 6 h en renouvelant l'eau une ou deux fois.

3	Pelez les carottes les navets ainsi que les pommes de terre. Coupez-les en morceaux avec la chair de potiron. Nettoyez bien les feuilles de chou et les poireaux.

4	Mettez la viande dans un récipient (en terre vernissée de préférence). Couvrez de 2.5 l d'eau froide. Ajoutez l'oignon les haricots les fèves les navets les carottes les poireaux et le chou.

5	Portez à ébullition puis réglez sur feu moyen et laissez cuire 2 h.

6	Ajoutez les pommes de terre le piment le potiron et les gousses d'ail pelées.

7	Salez poivrez et poursuivez la cuisson 30 mn.

8	Retirez le piment.

9	Déposez des tranches de pain de campagne sur les assiettes versez la soupe et ajoutez la viande coupée en morceaux.

10	Servez sans attendre.

Facile & Coût moyen Plat traditionnel
	Cré photo : Garbure du Béarn élaborée avec du jambon de Bayonne, du sel de Salies de Béarn et des Haricots maïs du Béarn - 15 juin 2013, 14:21:13 - Garburade

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