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Ingrédients
Nombre de personnes
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4 échalotes sel poivre thym laurier.
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Préparation
Total : 130
mn - Préparation : 30 mn - Cuisson : 100 mn
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1
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Désossez le lapin en laissant les os et les pattes avant et arrière.
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2
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Faites tremper le pain dans du lait, revenir les foies et les échalotes dans la moitié du beurre.
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3
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Hachez tout, salez, poivrez, liez avec les jaunes d'oeufs.
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4
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Farcissez le lapin, ficelez-le, tartinez-le de moutarde.
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5
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Faites fondre le reste du beurre dans une cocotte, posez le lapin, ajoutez thym et laurier.
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6
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Couvrez la cocotte, laissez cuire 1h40 à feu doux.
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7
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Liez la sauce avec la crème, servez avec des pommes et des carottes cuites à la vapeur.
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