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Ingrédients
Nombre de personnes
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Préparation
Total : 310
mn - Préparation : 10 mn - Cuisson : 300 mn
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1
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Enveloppez séparément dans une mousseline les pieds de porc ficelez bien et plongez-les dans un court-bouillon chaud avec oignon, carotte, poireau, branche de céleri et bouquet garni.
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2
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Laissez cuire 5 h (1 h 45 en autocuiseur).
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3
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Egouttez et laissez refroidir les pieds, passez-les dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
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4
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Faites griller 30 mn à four vif.
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