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Bonjour, on mange quoi aujourd'hui ?
Pudding aux abricots
Recette proposée par
1001re7
- Dans la catégorie
Desserts
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Prix :
Niveau :
Crédits photo : Apricot bread pudding - 16 août 2009 - Let Her Bake Cake
Ingrédients
Nombre de personnes
600 g de pain rassis
150 g d'abricots secs
50 g de raisins de Corinthe
75 g de raisins de Smyrne
1 pot de confiture d'abricot
3 c à soupe de rhum
1 bâton de vanille une pincée de cannelle
1 litre de lait
8 oeufs
250 g de sucre en poudre
50 g de sucre cristallisé pour le caramel.
Préparation
Total : 65 mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn
1
Recouvrez les raisins et les abricots préalablement lavés d'eau tiède pour les faire gonfler.
2
D'autre part faites bouillir le lait avec le sucre et le bâton de vanille.
3
Coupez le pain en morceaux dans une grande terrine et versez dessus le lait bouillant.
4
Laissez tremper le pain jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé et que vous obteniez une sorte de pâte ajoutez-y les 3/4 de oeufs entiers plus 1/4 des jaunes.
5
Battez les blancs restants en neige ferme et incorporez-les à la préparation en soulevant le mélange.
6
Ajoutez ensuite la cannelle le rhum la confiture ainsi que les raisins et les abricots préalablement égouttés.
7
Caramélisez un moule à manqué ou une cocotte allant au four et versez-y votre préparation.
8
Mettez à four moyen pendant environ 3/4 d'heure.
9
Servez le pudding froid avec une crème anglaise ou avec une sauce aux abricots.
10
Celle-ci sera faite avec de la confiture fondue à feu doux dans une casserole; ajoutez un peu de rhum et un rien d'eau si la confiture est très épaisse.
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Cré photo : Apricot bread pudding - 16 août 2009 - Let Her Bake Cake
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