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Purée au fenouil et à l'aneth
Recette proposée par
1001re7
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Accompagnements
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Prix :
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Crédits photo : Fenouil cuisiné avec du cabillaud à la crème d'aneth - 27 November 2012 - DocteurCosmos
Ingrédients
Nombre de personnes
1 bulbe de fenouil
500 g de pommes de terre
10 g de beurre
5 jaunes d'oeufs
1 peu d'aneth (ou les sommités du fenouil)
Sel
Préparation
Total : 25 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn
1
Éplucher les pommes de terre.
2
Nettoyer le fenouil, le débarrasser éventuellement des feuilles abîmées.
3
Conserver les petites feuilles vertes du sommet si vous n'avez pas d'aneth.
4
Découper fenouil et pommes de terre en gros cubes.
5
Cuire les pommes de terre et le fenouil à la vapeur dans un autocuiseur 10 minutes à partir de la sortie de la vapeur.
6
Réduire les pommes de terre et le fenouil en purée à l'aide d'un moulin à légumes (grille moyenne).
7
Ajouter le beurre, mélanger soigneusement.
8
Puis ajouter les jaunes d'œufs un à un en mélangeant énergiquement.
9
Pour finir, ajouter un peu d'aneth ou les sommités du bulbe de fenouil, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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