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Ingrédients
Nombre de personnes
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1 kg de poissons divers de petite taille
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1 petite branche de fenouil frais
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3 grains de poivre de la Jamaïque
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Préparation
Total : 110
mn - Préparation : 40 mn - Cuisson : 70 mn
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1
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Préparez la marinade : pelez 1 gousse d'ail, pressez 2 citrons. Otez la queue du piment, en procédant sous un filet d'eau ouvrez le piment en deux, éliminez les graines qui se trouvent à l'intérieur. Hachez la moitié de la pulpe avec la gousse d'ail pelée, mettez-les dans un plat creux, ajoutez le jus de la moitié des citrons et 1/4 du vin blanc, fouettez le tout.
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2
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Ecaillez, videz et lavez tous les poissons.
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3
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Coupez les plus gros en tronçons et mettez tous les poissons dans la marinade, laissez-les macérer pendant 2 h en les retournant de temps en temps avec une spatule en bois.
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4
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Lorsque la marinade est achevée retirez les poissons avec une écumoire et mettez-les en attente.
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5
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Pressez la moitié du reste des citrons, pelez les oignons, piquez-les des clous de girofle, lavez la branche de fenouil.
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6
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Versez dans un faitout l'huile, la marinade, le reste du vin, le jus du citron pressé, les oignons, le poivre de la Jamaïque, le thym, le laurier, le fenouil et 2 litres d'eau, portez à ébullition à feu doux et laissez cuire pendant 1 h.
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7
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Au bout de 1 heure de cuisson pelez le reste de l'ail, hachez-le avec l'autre moitié du piment, ajoutez ce mélange dans le faitout, mettez-y les morceaux de poisson, salez et poivrez, laissez cuire pendant encore 10mn.
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8
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Pour servir, ôtez le thym, le laurier, les oignons et la branche de fenouil versez la soupe dans une soupière.
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9
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Pressez le reste de citron et ajoutez son jus dans la soupe à volonté.
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