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Tajine de viande aux amandes
Recette proposée par
1001re7
- Dans la catégorie
Plat traditionnel
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Prix :
Niveau :
Crédits photo : Tajine marocain - 24 April 2016 - Bawdeep2010
Ingrédients
Nombre de personnes
1.5 kg d'un mélange de morceaux d'agneau (épaule haut de côtes)
200 g d'amandes mondées
1 kg d'oignons
1 bouquet de coriandre fraîche
1 bouquet de persil plat
2 cl huile
80 g de beurre
1 c à café de poivre
1 dose de safran
Sel
Préparation
Total : 95 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 80 mn
1
Demandez à votre boucher de vous découper la viande en morceaux d'environ 100 g.
2
Epluchez les oignons puis découpez-les en lamelles.
3
Récupérez la valeur de 2 oignons.
4
Réservez le reste.
5
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de viande à revenir.
6
Quand ils sont blonds ajoutez les deux oignons les amandes le poivre le safran le beurre.
7
Salez.
8
Recouvrez à hauteur d'eau.
9
Couvrez.
10
Laissez cuire à feu moyen 60 mn.
11
Retirez et réservez la viande au chaud.
12
Lavez puis hachez le persil et la coriandre.
13
Ajoutez-les dans la sauce avec le reste des oignons et le reste de safran.
14
Agitez la cocotte afin de bien mélanger l'ensemble.
15
Couvrez la cocotte.
16
Laissez mijoter 15 mn.
17
Rectifiez l'assaisonnement.
18
Remettez les morceaux de viande dans la cocotte.
19
Réchauffez 5 mn.
20
Dressez la viande dans un plat creux chaud.
21
Parsemez-la d'oignons et d'amandes mondées.
22
Nappez de jus.
23
Servez sans attendre.
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Moyen & Coût moyen
Plat traditionnel
Tajine de viande aux amandes
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Très facile & Coût moyen
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