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Ingrédients
Nombre de personnes
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120 g de jambon de Bayonne
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3 cuillerées à soupe de chapelure
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Préparation
Total : 85
mn - Préparation : 30 mn - Cuisson : 55 mn
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1
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Nettoyer les cèpes et les couper en morceaux. Tailler le jambon en petits dés. Hacher l'ail les échalotes et le persil.
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2
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Dans une poêle verser l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les cèpes et cuire 10 mn sur feu moyen en remuant plusieurs fois, ajouter l'ail, l'échalote, le persil et cuire à feu doux 5 minutes.
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3
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Ajouter ensuite la chapelure, saler et poivrer, puis hors du feu incorporer un oeuf battu préalablement avec la crème fraîche et l'armagnac.
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4
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Couper la pâte en 2 parts (2/3 et 1/3).
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5
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Etaler la plus grosse part et en garnir un moule à manqué en laissant dépasser la pâte autour du moule de 1/2 cm environ. Garnir avec la préparation.
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6
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Rabattre à l'intérieur du moule le rebord de pâte et l'humecter légèrement.
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7
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Etaler le reste de pâte, le poser en couvercle sur le moule en soudant les bords.
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8
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Faire une incision d'1 cm au centre de la tourte. Y insérer une cheminée de papier d'aluminium.
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9
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Battre l'oeuf qui reste et avec un pinceau l'étaler sur le couvercle, former des croisillons à la fourchette.
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10
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Cuire 40 minutes au four à 200°C (th 7).
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11
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Servir chaud avec une salade.
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